Licence professionnelle Produits alimentaires de terroir : innovation et valorisation
Objectifs
Acquérir les compétences technologiques et de management nécessaires pour :
Maîtriser les composantes produits, procédés de fabrication, emballage, paramètres de fabrication, gestion des risques, démarche qualité, environnement normalisé,
Concevoir les cahiers des charges,
Gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification,
Encadrer une démarche d'innovation ou de valorisation au niveau de l'exploitation agricole comme de l’entreprise.
Débouchés professionnels
Cadres techniques d'entreprises agro-alimentaires,
Chargé de projet, conseiller ou animateur au sein d'organisations professionnelles,
Chef d'entreprise agricole et agro-alimentaire valorisant les produits de terroir. La licence professionnelle permet diverses poursuites d'études (Master professionnel Entreprises de produits alimentaires du terroir : de la production à la consommation » de l’Enita Clermont, Master professionnel « Ingénierie de l'emballage » de l'ESPAC) et donne accès aux concours à BAC + 3.
Enseignement 20 semaines (septembre - février)
UE1
Harmonisation des connaissances Gestion, microbiologie, procédés et technologies alimentaires, biochimie, physique industrielle, biologie moléculaire.
UE2
Langues et communication Maîtrise des outils de communication, e-commerce, technologie de l’information, anglais commercial et technique.
UE3
Economie et connaissance des filières Filières, patrimoine, environnement social, économique, géographique, sociologie.
UE4
Conduite et gestion de projets innovants, Gestion, comptabilité, conduite de projet, management, marketing, droit.
UE6
Développement et qualité d'un produit alimentaire de terroir Biochimie, microbiologie, génie industriel, physique, chimie, emballages, technologie alimentaire, réglementation.
Conditions d'Admission
Formation initiale
DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l’agronomie et l’agriculture
L2, DEU.G Sciences de la vie,
Formation continue
salariés et travailleurs titulaires d'un Bac + 2 (demandeur d'emploi, CIF…),
salariés et travailleurs possédant le Bac et justifiant d'au moins 3 ans d’expérience et d’une Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), La prise en compte du vécu professionnel de l’étudiant sera examinée par le comité pédagogique de la licence. Le parcours de la licence pourra être effectué sur deux ans.
Une forte implication professionnelle
Projet tutoré
150 h d'octobre à janvier Il consiste à conduire un projet d’innovation ou de développement issu d’une entreprise. Les étudiants auront à leur disposition les outils (laboratoires de caractérisation des produits, de microbiologie, d’analyse sensorielle, laboratoire des viandes et de technologie, fromagère, laite rie), de l’ENITA, l’ENILV, l’ESEPAC, l’IUT et l’appui de la Plate-forme technologique Ali@tech.
Stages
16 semaines en situation professionnelle. Plus de 30% des enseignements sont assurés par des professionnels. Les cours sont accompagnés de mises en situation avec des visites d’ateliers.
Pour candidater